①「サラダ」

地域や個人の好みによって具材が違い、揚げたエシャロットやピーナッツを散らして歯ごたえと香りをプラスする人やキャベツを紫キャベツに変えて彩り豊かにする人もいるのだそう。

美味しいゴイバップカイを作るには、新鮮でシャキシャキした野菜を使用することがポイントで、ドレッシングに唐辛子を加えると甘みや酸味、塩味、辛味のバランスがとれた味になります。

 ②「生春巻き」

ベトナム料理でもっとも有名なのが、ゴイクンと呼ばれるこの生春巻きでしょう。
エビや肉、生野菜をライスペーパーで包んで、ヌクチャム（ベトナムの万能付けだれ）につけて食べます。

 ③ 「揚げ春巻き」

ベトナム式の揚げ春巻きの皮は、「生春巻きの皮」として日本のスーパーでもよく見かけるライスペーパーです。米大国のベトナムは米が主食であり、米を加工した麺やライスペーパーを使った料理が多いのも特徴ですよね。

小麦粉の皮が使われた春巻きよりも、サクッと軽い食感が特徴で、具材は豚ひき肉、キクラゲ、しいたけ、玉ねぎ、人参、春雨、かにのほぐし身などとっても具沢山なんです！地域や家庭の味の違い、そしてレストランの創作によってエビやジャガイモが入っていたりすることもあります。家庭の味を感じることができるベトナムのあったかい料理といえますね。

 ④「フォー」

ベトナムを代表する麺料理「フォー（Pho）」。元々はハノイ市の東側にあるナムディン省発祥の料理といわれていますが、現在はベトナム全土で食べられています。特に朝は、仕事に行く途中でフォー屋に立ち寄り朝食をとる人がとても多いです。

フォーはベトナム麺の代表格で、ベトナム北部が発祥と言われています。米粉の平たい麺で、やわらかいのが特徴です。コリアンダーや牛肉や鶏肉を具にして食べます。米粉を水で溶き、蒸し器の上にクレープ状に広げて蒸した生地を麺状に切って作ります。そのため、生産者の切り方によって平たいきし麺風だったり、日本のソバ風だったり、作り手によってまちまちです。

フォーは大きく分けて２種類あります。牛骨などから取った出汁をベースにしたスープに麺を入れ、牛肉を載せて食べるフォーボー（Phở bò）と、鶏がらベースのスープに麺を入れ、鶏肉を載せて食べるフォーガー（Phở gà）です。
 

 ⑤「ブンチャー」

 ⑥「ベトナムビール」